C’est au XVIe siècle qu’est née en Ardèche l’agronomie moderne. En effet, l’Ardéchois Olivier de Serres, né en 1539, est considéré comme le père de l’agronomie française, et a contribué à l’amélioration des techniques de culture, prônant une agriculture scientifique et industrielle. Un héritage revendiqué qui se traduit dans l’importance du secteur agroalimentaire ardéchois.
Forte de richesses naturelles importantes, les industries agroalimentaires de la première et de la seconde transformation emploient en Ardèche près de 2 500 personnes, soit près de 13 % des effectifs industriels du département. D’abondantes ressources ont permis de développer une industrie diversifiée, et de nombreuses entreprises familiales sont aujourd’hui devenues de florissantes PME grâce à la qualité de leurs produits et à la renommée du terroir.
Conscient de la qualité de sa filière agroalimentaire, le Conseil général de l’Ardèche a souhaité positionner l’agroalimentaire comme une filière phare du département, un secteur structurant et d’avenir. Aussi, le Département soutient activement les initiatives de développement initiées par les entreprises de l'agroalimentaire.

• 9 Appellations d’origine contrôlée (6 pour les Côtes du Rhône et Côtes du Vivarais, une pour le Picodon, une pour la châtaigne, et une pour le bœuf fin gras du Mézenc)
• Labels rouges pour la volaille
• 1 Indication géographique protégée pour les salaisons ardéchoises
• 1 marque collective « Goûtez l’Ardèche », qui valorise les produits ardéchois de qualité
• une proportion de producteurs labellisés « agriculture biologique » deux fois supérieure à la moyenne nationale

Ardèche le goût : le centre du développement agroalimentaire
Porté par les acteurs socioprofessionnels ardéchois, le Centre du développement agroalimentaire regroupe de multiples compétences, l’expertise des quatre compagnies consulaires, le savoir-faire de nombreux partenaires (Ardèche développement, Parc naturel régional des monts d’Ardèche…) et de multiples réseaux (PeaCritt, Rhône-Alpes agroalimentaire promotion (R3AP), Centres techniques (CTCPA…), Agence du développement touristique, etc.). Destiné aux professionnels de l’agroalimentaire, agriculteurs, artisans, chefs d’entreprise de PME, PMI, restaurateurs, traiteurs, commerçants… il leur propose de nombreux outils pour favoriser le développement de leur activité.