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L'Ardèche et la qualité s'invitent au menu

« L’Ardèche et la qualité s’invitent au
menu de la restauration collective » qui se déroule du 22 au 28 mai 2023, coordonné par Ardèche le
Goût. Le Département participe pour la deuxième année avec l’implication de plusieurs collèges le
jeudi 25 mai.

Le Département de l’Ardèche, partenaire de l’événement

Les chefs des restaurants scolaires ont du talent et ils sont les garants de produits de qualité dans les assiettes des collégiens… C’est donc tout naturellement que les collèges ardéchois sont associés à l’événement « l’Ardèche et la qualité s’invitent au menu ». Au total, ce sont 17 établissements participent cette année.
Ainsi, une journée spéciale « collèges » est prévue le 25 mai, lors de laquelle les menus seront composés à 100% de produits ardéchois. Cette journée sera également l’occasion de proposer à tous les collèges volontaires de valoriser le travail qui est mené dans les cuisines et ainsi que les produits de notre terroir (produits durables et de qualité), notamment auprès des familles.

Une feuille de route départementale

Le Département a instauré une feuille de route départementale en matière d’alimentation visant notamment à proposer dans les restaurants des collèges :
- 50 % de produits de qualité et durables dont au moins 20 % issus de l'agriculture biologique ou en conversion
- Favoriser des préparations faites- maison (proscrire certaines préparation cuisinées)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire : mise en place d’une démarche au sein de chaque collège afin de tendre vers 50 g de déchets organiques par plateau repas (limitation du grammage, pôle de redistribution, self collaboratif…)